Apios

アピオス

アメリカホドイモとも呼ばれるアピオス

昨秋に初めて畑に植えて収穫した栄養価の高い植物だ。

マメ科ながら、その根っこにできる芋を食べる。

サイズも味もちょっと茹でた落花生を思わせる

マメっぽい香りとホクホクとした歯ごたえ

けれども食感は里芋っぽくもあり、とても面白い。

茹でる、揚げる、焼く、煮るなどやってみたけれど

茹でるか蒸すかというシンプルな食べ方が好み。